İç Pilavlı ve Kestaneli Hindi Tarifi

Yeni yılı ve yeni yıl hazırlıklarını çağrıştıran pek çok ayrıntı var. Onlardan biri de yılbaşı sofralarının müdavimi kızarmış hindi ve iç pilav kuşkusuz. Yılbaşı menüsünün en özel ve en kıdemli yemeği olan iç pilavlı hindi hem lezzeti hem de iştah açıcı görüntüsüyle gönülleri fethediyor.

 

 

 

Siz de yılbaşı menünüzü iç pilavlı kestaneli hindi ile şenlendirmek istiyorsanız vereceğimiz tarifle hem göze hem de damağa hitap edecek enfes bir yılbaşı sofrası hazırlayabilirsiniz. “Yılbaşı hindisi nasıl yapılır?” ve “Kestaneli iç pilavlı hindi nasıl hazırlanır?” sorusuna yanıt arayanlar için işte en leziz yanıt.

 

 

Kestaneli İç Pilavlı Hindi Nasıl Yapılır? 

Fırında Kestaneli İç Pilavlı Hindi için Malzemeler

•1 adet hindi

Haşlama suyuna koymak için:

•3 adet havuç

•2 adet orta boy kuru soğan

•3-4 diş sarımsak

•4-5 dilim portakal kabuğu

•Tane karabiber

•Kuru kekik yaprakları

•Tuz

Hindiye Sürmek için Sos Malzemeleri:

•1 çorba kaşığı biber salçası

•Yarım su bardağı zeytinyağı

•Yarım su bardağı yoğurt

•1 çorba kaşığı soya sosu

•1 tatlı kaşığı kuru kekik

•3-4 diş sarımsak

•1 tatlı kaşığı tuz

•1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

•Yarım çay kaşığı karabiber

•Yarım çay kaşığı kimyon

•1 adet limonun suyu

Hindiyi Fırına Verirken Kullanılacak Sos Malzemeleri:

•1 kase yoğurt

•1 çorba kaşığı soya sosu

•1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

•1 tatlı kaşığı kekik

•2-3 çorba kaşığı domates salçası

•1 çay bardağı zeytinyağı

•Yarım çay kaşığı karabiber

İç Pilav için:

•6 su bardağı baldo pirinç

•Yarım kilogram kestane

•2 çorba kaşığı dolmalık üzüm

•Yarım çay kaşığı kimyon

•Yarım çay kaşığı yenibahar

•Yarım çay kaşığı karabiber

•Yarım çay kaşığı tarçın

•1 tatlı kaşığı tuz

Kestanenin lezzetini artırmak için:

•2 adet portakal

•1 tatlı kaşığı şeker

•Yarım çay kaşığı tuz

Fırında Kestaneli İç Pilavlı Hindi Yapılışı:

•Derin bir kaseye zeytinyağı, salça, limon suyu ve yoğurt koyarak karıştırın. Biber salçası tercih sebebidir ama biber salçası yoksa domates salçası da kullanabilirsiniz. Kaseye baharatları da ilave edin ve iyice karıştırın.

•Hindiyi ocak üzerinde tütsüleyerek tüylerinden tamamen arınmasını sağlayın. Tütsüleme işleminden sonra hindiyi iyice yıkayın.

•Hazırladığınız baharatlı salçalı sosu hindinin içine ve dışına bolca sürün.

 

•Hindiyi büyükçe bir tepsinin ortasına yerleştirin, üzerini streç filmle sarın ve buzdolabına kaldırın. Bu işlemi hindiyi pişirmeden bir gün önce yaparsanız hindiniz daha lezzetli olacaktır. Ama vaktiniz kısıtlıysa hindiyi pişirmeden 2-3 saat önce de yapabilirsiniz.  

•Hindiyi fırına vermeden önce tencerede 1 saat kadar pişirin. Bunun için, hindinin ayaklarını iple bağlayın ve büyük bir tencerenin içine hindiyi oturtun. Üzerini kapatacak kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.

 

•Fırını yaklaşık 15 dakika önceden 200 dereceye ayarlayın ve 1 saat kadar haşlanan hindiyi tepsiye alarak önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

•Hindiyi fırına verirken kullanılacak sos malzemelerini karıştırın ve hindinin her tarafına iyice yedirerek sürün.

•Sosladığınız hindinin üzerini alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve fırının derecesini 180’e düşürün.

 

 

•Hindiyi en az 2 saat fırında pişirin.

•Son yarım saat kala hindinin üzerindeki folyoyu çıkartın ve hindinin kızarmasını sağlayın. Bu arada ara ara fırını açarak tepsideki sosu yemek kaşığı yardımıyla hindinin üzerinde gezdirin. Hindiyi haşladığınız sudan da ara ara tepsiye ilave ederek hindinin kurumasını önleyebilirsiniz.

 

 

 

•Hindiyi fırından almadan yarım saat önce, hazırladığınız kestaneli iç pilavı hindinin içine doldurun. İç pilavınız tam pişmemiş olmalı ki hindinin içinde de yarım saat boyunca tam pişme süresine ulaşsın.  Yılbaşı hindisi hazır.

Fırından çıkardığınız hindiyi servis etmeden önce yarım saat kadar dinlendirin ki tam kıvamını bulsun. Dinlenen hindiyi, üzerine kendi sosunu gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun, mutlu seneler…